2.7 Растения Гоа (Часть 1)
Плоды манго по размеру примерно такие же, как плод айвы (5); они очень приятные на вид, зеленого цвета, а у спелых плодов добавляются желтые и розовые оттенки; форма у них – вроде овала или тупой пирамиды с одинакового вида округлыми боками, хотя один немного больше другого. Кожура с них чистится, как с очень спелого персика, и его мякоть такого же цвета, но намного нежнее и сочнее, поэтому их трудно чистить без очень острого ножа. Его косточка так велика (6), что занимает третью часть или даже почти половину плода; у большинства из них мякоть такая волокнистая, что ее трудно есть.
Есть еще один необычный плод удивительной величины – больше крупных дынь. Дерево, на котором он растет, – размером с дерево грецкого ореха (7) в Испании; листья его – такой же формы, но более зеленые, а листва – гуще. Природа, которая предусмотрительна во всем, позаботилась о том, чтобы фрукт – такой большой и тяжелый – рос не на ветках и не между листьев на концах ветвей, а на соединениях самых толстых ветвей со стволом, – иначе плоды из-за своей величины и веса не удержались бы на дереве. По своей форме и строению этот плод похож на дыню, но его толстая, зеленая с желтизной корка – очень неровная, с толстыми точечными наростами, – очень похожа на корку тыквы и такая же твердая. Внутри находится съедобная субстанция, похожая на "манхар бланко" (8), но с небольшой желтизной, и ее там очень много. Среди нее имеются десять или двенадцать (а может и больше) орехов, похожих на каштаны, внутри которых имеется еще один маленький плод, по размеру и вкусу похожий на миндалину, и тоже съедобный.
Этот замечательный и необычный плод называется в Индии "джака" (9). Он имеет тяжелый и противный запах, а также неприятный вкус – как и почти все фрукты Индии; однако ни один из них не пахнет так отвратительно, как джака. Тем не менее люди здесь его выращивают и с удовольствием едят, но c непривычки он вызывает отвращение. Однако больше всех плодов Индии среди ее жителей ценится манго – в особенности среди португальцев.
Есть здесь также менее известные фрукты, среди которых два вида не имеют такого неприятного запаха и отвратительного вкуса, как остальные. Один их них по цвету похож на терн или черную сливу Испании (10), но меньше и более круглой формы. По вкусу он очень похож на мушмулу (11) или рябину (12). Прежде чем съесть, эти плоды надо размять пальцами.
Второй фрукт по цвету и размеру похож на маленькие яблочки, слегка продолговатые, по вкусу напоминающие асуфайфу (13), растущую в Испании и Берберии, с косточкой того же размера в соответствии со своей величиной.
Когда оба эти вида фруктов полностью созревают, они становятся сладкими и очень вкусными. Первый называют джангома (14), а второй – боран (15), который португальцы из-за сходства называют яблоками.
Кроме этих фруктов – растущих на больших деревьях с пышной листвой – на этом острове (как и почти на всех других островах, а также на континенте, в этой части Востока) растут в изобилии большие и красивые цитроны (16), а также лимонные деревья (17). Причем цитроны не меньше, а даже больше крупных джаковых деревьев, о величине которых уже говорилось. А кроме того они такие нежные, что превосходят испанские и итальянские цитроны, считающиеся лучшими в мире.
Здесь также много апельсинов, но они очень мелкие и с тонкой кожурой, хотя и сочные. Сладкие сорта чуть менее кислые остальных. Кожуру этого фрукта очень сложно отделить от плода, в котором много крупных косточек. В общем, они невкусные и мелкие по сравнению с испанскими. Природа дала этим восточным землям изобилие этих трех видов деревьев (среди множества других) и, если бы ими занимались европейские садовники, то те же апельсины были бы очень хороши, да и прочие фрукты – хотя они и так хороши – были бы еще лучше.
В Индии есть еще два вида очень распространенных фруктов, но они произрастают не на деревьях (как остальные) и очень похожи на овощи. Один из них португальцы называют "индийскими фигами" (18), а местные жители – "келен" (19). На самом деле это бананы (20) наших Западных Индий или мусас (21), что растут также в Сирии, Египте и на Кипре (22).
Его ствол (по толщине – обычно как рука или нога человека) вырастает на высоту примерно сажени (23) от земли. Он мягкий и гибкий как прут, но его ветви или листья имеют длину в сажень или полторы, а в ширину – три фута (24). Таким образом все это растение имеет высоту две или три сажени над землей, а листья образуют большой куст – хотя и с редкой верхушкой, но с очень красивой зеленью. В середине этого куста образуется ствол толщиной с рукоятку пики, который поддерживает большие грозди этих фиг или бананов, – а их в каждой грозди около ста. В зависимости от сорта, величины и плодовитости растения, некоторые гроздья больше других. Маленькие считаются более полезными и вкусными. Спелые бананы приобретают желтый цвет. Большое их количество засушивают после того как сорвут, – как сушат фиги в Испании. Однако сушеные индийские фиги – более твердые, и их труднее есть; но зато они не гниют и служат пищей при длительных плаваньях, являясь вкусной и здоровой пищей. Мелкие плоды чуть больше четырех пальцев в длину (25) и в один палец в толщину. Кожура снимается так же, как у европейских фиг, мякоть плода – очень белая, маслянистая и немного пресная по вкусу, напоминающая плохие фиги Испании, но без неприятного запаха, который есть у плодов деревьев. Жареные в сахаре эти плоды полезнее и вкуснее, – таким образом из них получается хороший джем. Судя по всему, это самый полезный фрукт в Индии, к тому же встречающийся в изобилии повсюду и в любой сезон. На некоторых банановых деревьях (26) вырастают гораздо более крупные гроздья (в соответствии с величиной своих плодов) – в два-три раза толще и длиннее других. Однако по вкусу и пользе они не идут в сравнение с мелкими плодами; хотя те, что выращиваются в Кананоре (27), – будучи крупнее любых других, – превосходят всех прочих своим совершенством и вкусом.
Другое растение или овощ – ниже и со скудной, почти прибитой к почве листвой, как у рогоза (28) или ситника (29), растущих на влажных болотистых участках. Плод растет на середине стебля, прямого, как у артишока (30), и имеет размер, форму и цвет большой сосновой шишки (с такими же чешуйками) и отличается лишь мягкой кожурой. Когда этот фрукт созревает и становится спелым, он приобретает зелено-желтый цвет с оттенком розового. После его очистки (как груши или яблока) остается бело-желтая субстанция. У этого плода нет косточки, а только несколько маленьких семечек, распределенных по всей мякоти.
Фрукт этот – невкусный (или, по крайней мере, безвкусный), немного напоминающий по вкусу арбуз (31) или тыкву (32); но хотя бы без того сильного запаха, что есть у кажу, джамбо, манго и джака. В Восточной Индии его называют ананас (33), а в Западных Индиях испанцы (из-за его формы) называют "шишка" (34). В городе Гоа распространено мнение, что семена этих "шишек" или ананасов завезли из Бразилии, Перу и других провинций Нового света (35). И там и здесь они растут в изобилии, легко приживаясь там, где их посеют, зарыв сам этот плод в землю и оставив над землей только самую верхушку. Как только на ней появится росток, на нем образуется пучок листочков (таких же, как листья этого растения), который очень похож на пучки дикого или морского лука (36), растущего в Испании – хотя и не такие зеленые. А уже из этого разросшегося пучка снова вырастает стебель, на котором затем появляется такой же плод. Каждый такой росток дает только один упомянутый фрукт. Если стебель срезать, то появляется другой росток, и таким образом из одного посаженного плода вырастают много ростков, и описанным способом образуется целый куст, похожий на заросли тростника.
Этот фрукт очень хвалят в Испании за великолепный вкус (37), но я (узнав каков он на самом деле) понял, что те, кому он так нравился, просто много его ели в длительных и тяжелых путешествиях по бескрайним западным землям, а также потому что в этих восточных землях нет лучших фруктов Европы, и таким образом они его потребляли не в результате выбора, а по необходимости, которая и создала – вопреки всему – такую славу этим "шишкам" или ананасам.
(Гарсиа де Сильва и Фигероа "Записки", Том I, Книга II, Глава II, стр. 150 – 155)
Примечания переводчика
1) манго, которому принадлежит первое место (в тексте исп. manga) – О манго см. прим. 42 к 2.1 "Острова Гоа". Манго действительно очень распространено в Индии. Эта страна является главным его производителем в мире. В настоящее время там собирают около 24,7 млн тонн плодов манго в год (данные за 2020 год). На втором месте – Индонезия (3,6 млн тонн). В Европе манго культивируется главным образом на Канарских островах в Испании. (Подробнее см. Манго (фрукт))
2) джамбо (в тексте исп. janbo) – Этот фрукт имеет несколько названий: джамбоза, помароза, розовое яблоко
(лат. Syzygium jambos). Это плодовое дерево семейства миртовых. Родина розового яблока – Восточная Индия и Малайзия.
Оно издавна выращивалось на Шри-Ланке, в Индокитае и на тихоокеанских островах.
Розовое яблоко – вечнозелёное дерево высотой 7,5–12 м с плотной кроной. Листья ланцетовидные или эллиптические, глянцевые
кожистые тёмно-зелёные, 10–22 см длиной и 2,5–6,25 см шириной. Молодые листья окрашены в розовый цвет. Цветки кремово-белые
или зеленовато-белые, 5–10 см шириной, с 300 яркими тычинками до 4 см длиной, с четырёхдольной чашечкой и четырьмя бело-зелёными
вогнутыми лепестками. Плод овальный, круглый или слегка грушевидный, длиной 4–5 см, сверху накрыт зелёной жёсткой чашечкой.
Под тонкой гладкой бледно-жёлтой или белой кожицей с розовым налётом содержится хрустящая рыхлая сладкая мякоть с ароматом
розы. В пустой сердцевине расположено 1–4 коричневых семени 1–1,6 см длиной.
(Подробнее см. Syzygium jambos)
 |
3) кажу (в тексте исп. caju) – В Европе распространено английское название – ке́шью (англ. cashew,
от порт. caju), также это растение иногда называют индийский орех. Родина этого плода – Бразилия. На языке
бразильского племени тикуна кешью называется acaju (что означает «жёлтый плод»).
Кешью выращивают в тропиках. Его естественный ареал сравнительно невелик и включает в себя преимущественно восток Бразилии.
Во второй половине XVI века португальцы завезли дерево из Бразилии сперва на Гоа, затем в Индию и Африку, теперь его
выращивают в 32 странах мира с тёплым и влажным климатом. Дон Гариса был на Гоа спустя примерно 50 лет после того, как это
растение туда привезли, и оно уже стало там одним из самых распространенных плодовых растений.
Искусственный ареал кешью включает в себя прежде всего всю Индию, Западную Африку, Юго-Восточную Африку, Юго-Восточную Азию
(прежде всего – Вьетнам). Также кешью выращивают в Иране, а в странах бывшего СССР – на юге Азербайджана.
То, что часто называют плодами кешью, или «яблоками кешью», – на самом деле разросшаяся сочная плодоножка. Они жёлтые или
красные, 5–11 см длиной, имеют грушевидную или ромбовидно-продолговатую форму. Под кожицей скрыта жёлтая волокнистая, очень
сочная, немного вяжущая, кисловатая на вкус мякоть. Такие образования ботаники называют «псевдофрукт». Истинный плод кешью
развивается на самом конце плодоножки, после псевдофрукта-«яблока». Это орех, напоминающий миниатюрные боксёрские перчатки.
Он покрыт двойной оболочкой. Внешняя – зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную смолу. Внутренняя похожа на плотную
скорлупу, покрытую напоминающими соты ячейками, под которой и скрывается съедобное ядро ореха, по форме схожее с человеческой
почкой. Средний вес одного ореха – 1,5 г.
Плоды кешью является распространённым продуктом питания. Они содержат ореховидное съедобное ядро; из скорлупы добывают
масло-кажу (кардойль), используемое в медицине и технике. Плодоножку (так называемое яблоко-кажу), разросшуюся в виде груши,
также употребляют в пищу. Из стволов старых деревьев, достигающих 12 метров, добывают камедь.
(Подробнее см. Кешью и
Cashew)
 |
4) камуэса (в тексте исп. camuesa) – Вид яблока, культивированного в Стране Басков (Испания), в провинции
Гипускоа. Латинское название – Malus domestica. По-баскски также называется "merkader sagarra" – "торговое яблоко".
Это яблоко несколько бледной окраски. Очень вкусное без всякой горечи с приятным запахом и очень полезное. Среди испанских
яблок считается самым вкусным, используется для приготовления сидра. (DA)
(Подробнее см. Kamuesa (manzana))
 |
| Яблоко камуэса |
5) Плоды манго по размеру примерно такие же как плод айвы (в тексте исп. menbrillo) – Если говорить об айве, то это листопадное дерево или кустарник высотой от 1,5 до 4–5 м, с косо вверх поднимающимися ветвями. Плод – ложное яблоко с пятью многосемянными гнёздами, волосистое, почти шарообразное или грушевидное, нередко тупоребристое, лимонного или тёмно-жёлтого цвета, иногда с красноватым односторонним «загаром», вначале войлочно-опушённое, при созревании гладкое и твёрдое, диаметром 2,5–3,5 см у диких и до 15 см у культурных форм. Мякоть очень ароматная, малосочная, жёсткая от многочисленных каменистых клеток. Вкус терпкий, вяжущий, сладковатый. (Подробнее см. Айва и Манго (фрукт))
 |
6) косточка так велика... – см. фото ниже.
 |
| Плод манго |
7) дерево грецкого ореха (в тексте исп. el nogal) – Крупное дерево до 25 м высотой. Толстый ствол покрыт серой корой, ветви образуют обширную крону диаметром около 20 м. (Подробнее см. Орех грецкий)
 |
| Дерево грецкого ореха |
8) "манхар бланко" (в тексте исп. el manjar blanco) – блюдо испанской кухни (исп. manjar blanco —
«белое яство»), существуют различные варианты похожего блюда в кухнях других стран. В настоящее время "манхар бланко" в
Испании и других частях Европы относится к десерту. Обычно это холодное желированное сладкое блюдо, желе из миндального
или коровьего молока, сахара и желатина.
В России известно под французским названием бланманже.
Происхождение бланманже точно не известно. Одна из теорий гласит, что блюдо появилось после того, как арабы привезли рис
и миндаль в Европу в раннем Средневековье. Другие предположения связаны с эволюцией похожих европейских блюд, например,
англо-норманнского "blanc desirree" («белое сирийское»). Старейший рецепт аналогичного блюда обнаружен в копии
поваренной книги конца XII или начала XIII века. Эта книга могла в свою очередь быть переводом более раннего латинского
манускрипта.
В Средние века бланманже было популярным европейским блюдом. В то время основными ингредиентами этого десерта были коровье
или миндальное молоко, сахар, нашинкованная курица или рыба (вареные кости рыбы как аналог желатина), розовая вода, рисовая
мука. Полученную смесь тушили на огне.
В России бланманже традиционно подавалось в начале сладкого стола, для украшения в центр блюда иногда помещали зажжённую
свечу. Кроме того этот десерт подавали на поминальных обедах.
Бланманже упоминается в русской литературе как символ изысканного десерта:
«Тебе, дружок, и горький хрен – малина, А мне и бланманже – полынь!»
(Козьма Прутков, басня «Разница вкусов»).
(Подробнее см. Бланманже
и Манхар бланко)
9) "джака" (в тексте исп. jacas) – Имеется в виду джекфрут, или канун, или индийское хлебное
дерево (лат. Artocarpus heterophyllus). Это древесное растение, вид рода Артокарпус (Artocarpus) семейства
Тутовые, близкий родственник хлебного дерева.
Джекфрут – вечнозелёное дерево, достигающее высоты 20 м. Листья темно-зелёные кожистые овальные, длиной до 22 см; листва
густая. Женские цветки крупнее, на толстых крепких цветоножках, которые растут прямо на стволе, у основания нижних ветвей
или из земли у подножья дерева. Дело в том, что в отличие от хлебного дерева с его массивными ветвями, ветви у джекфрута
довольно тонкие и ломкие, и плоды образуются там, где ствол достаточно крепок.
Плоды (соплодия) джекфрута –самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной 20–110 см и диаметром до
20 см, они весят до 34 кг. Их толстая кожура покрыта многочисленными конусообразными выступами. Молодые плоды зелёные, при
созревании становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми. Внутри каждый плод разделён на большие доли, которые содержат
сладкую жёлтую мякоть, состоящую из сочных скользких волокон. Мякоть приторно-сладкая, напоминает по вкусу дыню, но намного
слаще её. В каждой доле находится по продолговатому светло-коричневому семени длиной 2–6 см; в одном плоде может быть до
500 семян.
Родиной джекфрута считают Индию (Восточные Гаты) и Бангладеш.
(Подробнее см. Джекфрут
и Jackfruit)
 |
| Дерево и плод джекфрута |
 |
| Джекфрут: плод в разрезе и семена |
10) терн или черная слива Испании (в тексте исп. las andrinas ó ciruelas negras de España) – Имеется в виду
тёрн, или терновник, или слива колючая (лат. Prúnus spinósa). В современном испанском языке
называется "endrina". Вид рода Слива (Prunus) подсемейства Сливовые (Prunoideae) семейства
Розовые (Rosaceae).
Это небольшой колючий кустарник высотой 3,5–4,5 м, Разрастаясь и расширяясь при помощи корневых отпрысков, тёрн образует
густые колючие и труднопроходимые заросли. Ветви обильно покрыты колючками. Плоды – округлые, похожие на сливу, с сизым
восковым налётом, диаметром 12 мм, по вкусу терпко-кислые.
Ареал охватывает практически всю Европу. Северная граница проходит севернее 60° с. ш. по Скандинавскому полуострову и
крайнему юго-западу Финляндии, на востоке доходит до Мордовии и южной части Татарстана. Также встречается в Казахстане,
Тунисе, Малой Азии и Иране.
(Подробнее см. Тёрн
и Prunus spinosa)
 |
| Ягоды терновника |
11) мушмула (в тексте исп. nísperas) – Здесь, видимо, имеется в виду мушмула германская (лат.
Mespilus germanica) – листопадное плодовое дерево семейства Розовые. В Испании его называют нисперо
("níspero").
Несмотря на видовой эпитет, это дерево происходит из Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Европы и было завезено в Германию
римлянами. Мушмула германская культивируется уже 3000 лет в прикаспийских областях Азербайджана. Она стала выращиваться
древними греками около 700 г. до н. э. и древними римлянами около 200 г. до н. э. В древнеримскую и средневековую эпохи
это растение было важнейшей плодовой культурой. Однако в XVII–XVIII вв. интерес к ней постепенно угасал, и она заменялась
другими культурами, а в настоящее время культивируется довольно редко. В настоящее время (с XVIII века) в большинстве стран
(в том числе и в Испании) культивируют японскую мушмулу.
Дерево мушмулы при идеальных (безморозных) условиях вырастает до 8 м, но чаще оно намного ниже. Листья дерева тёмно-зелёные
эллиптические, 8–15 см длиной и 3–4 см шириной, но осенью, перед падением, меняют окраску на красный. Пятилепестковые белые
цветки появляются поздней весной. Плод красновато-коричневого цвета, диаметром 2—3 см, с развёрнутыми постоянными чашелистиками,
придающими ему полую внешность. Плоды мушмулы германской твёрдые и кислые. Они пригодны к употреблению в пищу только после
подморожения или длительного хранения (в том случае, если плоды снимаются с дерева до наступления заморозков). При этом
они становятся сладкими и мягкими, но приобретают морщинистую структуру и уменьшаются в объёме.
(Подробнее см. Мушмула германская
и Mespilus germanica)
 |
12) рябина (в тексте исп. seruas) – Здесь, видимо, имеется в виду рябина обыкновенная (лат.
Sórbus aucupária). Это дерево, рода Рябина (Sorbus), семейства Розовые (Rosaceae). Это широко
распространенное плодовое деревце, заметное своими яркими плодами, остающимися на ветвях до глубокой осени и даже иногда
на всю зиму.
Достигает 12 м высоты (обычно 5–10 м). Крона округлая, ажурная (достигает более 5,5 м в ширину). Плоды – шаровидные сочные
оранжево-красные яблочки (около 1 см в поперечнике) с мелкими округлыми по краю семенами. Плодоносит ежегодно; обильно –
через 1–2 года. Ареал – почти вся Европа, Кавказ, Передняя Азия; доходит до Крайнего Севера, а в горах поднимается до самой
границы растительности, где становится уже кустарником.
(Подробнее см. Рябина обыкновенная)
 |
13) асуфайфа (исп. azufaifa, в тексте azofeyfa) – Здесь, видимо, имеется в виду зизифус мавританский
(лат. Zízíphus mauritiána), с давних времён введённый в культуру в странах Ближнего и Среднего Востока и в Индии.
Натурализован в различных странах Азии, Африки и Америки с тропическим и субтропическим климатом.
Вечнозелёный или листопадный во время сухого сезона кустарник или дерево высотой до 10 метров с раскидистой кроной. Ветки
слегка зигзагообразно изогнуты от одного листа к другому.
Плоды – костянки разнообразной формы: круглые, овальные, яйцевидные, диаметром около 2,5 см (у культурных растений крупнее
– до 6 см). Кожура прочная, блестящая, у спелых плодов от золотистой до коричневой окраски, часто с бурыми пятнами. Мякоть
по мере созревания плода меняет консистенцию от твёрдой до кашеобразной, сладкая, с фруктовым запахом. Косточка размером
до 1,5 см, деревянистая, бороздчатая, содержит 1–2 ядрышка.
(Подробнее см. Зизифус мавританский
и Ziziphus mauritiana)
 |
14) джангома (в тексте исп. jangoma) – Здесь, видимо, имеется в виду флакуртия джангомас
(лат. Flacourtia jangomas). На языке конкани (Konkanni), на котором говорят на Гоа, этот фрукт называется
Jagomma (джагомма).
Он растет на небольшом листопадном кусте или дереве, вырастающем до 6–10 м. Ствол и ветви у старых деревьев обычно без
шипов, но в молодом возрасте густо окружены простыми или разветвленными тупыми древесными шипами. Кора – от светло-коричневого
до медно-красного цвета с чешуйчатой текстурой, листья – светло-зеленые и узко-яйцевидной формы. Цветки – от небольших
белых до беловато-зеленых ароматных цветов. Относительно сочные плоды – округлые от розового до темно-красного цвета,
шириной около дюйма.
Происхождение этого растения неизвестно, но предполагается, что это тропическая Азия, скорее всего, Индия. Оно очень
распространено в Южной Индии и имеет большое кулинарное и медицинское значение, особенно в штате Керале, где оно широко
известно как "lubika" или "lovlolika". Фрукты джангомы едят как сырыми, так и варят в виде варенья, а кору
иногда используют в лечебных целях.
(Подробнее см. Flacourtia jangomas)
 |
15) боран (в тексте исп. boran) – Здесь, видимо, имеется в виду плодовое растение зизифус жужубу
(Ziziphus jujuba), которое является аналогом зизифуса мавританского (см. прим. 13). В английском
языке его называют Indian plum ("индийская слива"). Также используются названия: badari (санскрит), Kul
(бенгали), Be (хинди), Dongs, Boroi, Bor, Beri, Bidara (на других языках Индии).
(Подробнее см. Ziziphus jujuba).
Таким образом дон Гарсиа, утверждая, что плод асофейфы (в тексте исп. azofeyfa) похож на плод борана
(в тексте исп. boran), совершенно прав, так как это по сути одно и то же растение, имеющее в разных странах разные названия.
.jpg) |
| Зизифус жужуба |
16) цитроны (в тексте исп. cidras) – вид многолетних растений из рода цитрусовых.
В древности цитрон широко возделывали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго
до нашей эры попал в Европу. В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку
при температуре ниже −3 °С деревья сильно обмерзают и потому плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.
Цитрон – кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м; ветви с одиночными пазушными колючками длиной 3–5 см. Имеет очень
крупные плоды – их длина составляет 12–40 см, диаметр – 8–28 см. Они – продолговатые, жёлтые как лимон, иногда оранжевого
цвета с необычайно толстой (2,5–5 см) кожурой.
(Подробнее см. Цитрон)
.jpg) |
| Плод цитрона |
17) лимонные деревья (в тексте исп. limones) – растение рода цитрусовых, небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой до 5–8 м, с раскидистой или пирамидальной кроной. Встречаются деревья в возрасте 45 лет. (Подробнее см. Лимон)
 |
| Плоды лимонов |
18) португальцы называют "индийскими фигами",... (в тексте исп. higos de la India) – Португальцы называли
бананы индийскими фигами не только в Индии. В 1586 г. португальский монах брат Жоао Сантос в своей книге об африканских
колониях Португалии "О творениях, деревьях и фруктах, которые есть в Софале и Восточной Эфиопии" писал, явно имея
в виду бананы:
"Здесь есть множество деревьев индийских фиг с большими ветвями, увешанными фигами размером с огурец. Когда эти плоды
созревают, они становятся желтыми. У них очень приятный запах и хороший вкус. Каждая ветвь – как гроздь винограда, и на
них может быть до семидесяти плодов; один человек едва может ее поднять."
Интересно, что и сегодня на языках африканских племен ">ньюнгве" и "сена" банан называется "фигу"
и "мафигу".
(см.
DA HISTÓRIA E DAS LINGUAS: FIGUEIRA - DA - ÍNDIA, MAFIGU, BANANA OU PLÁTANO)
19) ...а местные жители – "келен" (в тексте исп. quelen) – Так называют банан на языке "конкани", на котором говорят на Гоа.
20) бананы (в тексте исп. plátanos) – В разное время и в разных странах то, что мы называем бананами, называли
и называют по-разному: банан (banana) или платано (platano). Здесь возникает вопрос: есть ли
разница между этими понятиями?
Все бананы условно делятся на десертные и овощные, их различал еще Карл Линней.
Десертные бананы (banana) употребляются в пищу, главным образом, в сыром или сушёном виде.
Овощные бананы – плантан или платано (platano) – перед употреблением требуют термической обработки. Это сорта бананов,
имеющих крупные плоды с зелёной или серо-зеленоватой кожурой и крахмалистой, жёсткой и несладкой мякотью. Перед употреблением
в пищу их жарят, варят или обрабатывают паром. Они широко используются также в качестве корма для домашнего скота.
Однако в большинстве испано-язычных стран (за небольшим исключением) овощные и десертные бананы в быту не различают: и те
и другие называют "plátano". Дон Гарсиа также использует слово "plátano".
(Подробнее см. Плантан)
С ботанической точки зрения банан является ягодой, многосеменной и толстокожей. У культурных форм часто отсутствуют семена,
ненужные при вегетативном размножении. Плоды имеют длину 6—30 см и диаметр 2—5 см. Соплодия могут состоять из 300 плодов
и иметь массу до 50—60 кг. Размер, цвет и форма могут значительно различаться в зависимости от вида или сорта, но чаще всего
они имеют продолговатую цилиндрическую или трёхгранную форму, выпрямленную либо закруглённую. Длина плода варьирует в пределах
от 3 до 40 см, толщина — от 2 до 8 см. Цвет кожицы может быть жёлтым, зелёным, красным или даже серебристым. Мякоть белая,
кремовая, жёлтая или оранжевая. В незрелом состоянии она твёрдая и клейкая, но по мере созревания становится мягкой и сочной.
(Подробнее см. Банан)
 |
| Плоды банана |
21) муса (в тексте исп. musa) – Здесь дон Гарсиа использует латинское название банана. Оно используется сейчас в научной классификации растений: так называется род Банан (Musa), входящий в семейство Банановых (Musaceae). Но в латинский язык это слово пришло из арабского, в котором банан называется "mouz" (маус). Так как далее дон Гарсиа говорит о том, что так описываемый им плод называют в Египте и Сирии, то, возможно, здесь он приводит искаженное арабское наименование.
22) на Кипре (в тексте исп. Chipre) – Кипр является третьим по площади островом в Средиземном море.
Географически относится к Азии. Кипр расположен в восточной части Средиземноморья на расстоянии 380 км от Египта, 105 км
от Сирии и 75 км от Турции. Координаты: 35°10′00″ с. ш. 33°21′00″ в. д.
(Подробнее см. Кипр (остров))
Интересно, что дон Гарсиа упоминает Кипр наряду с Египтом и Сирией (арабскими странами), где банан якобы называется "муса"
("банан" по-арабски –"маус"). Откуда на Кипре арабский язык? Ведь в 1570–1571 годах Кипр завоёвывают
турки-османы, которые владеют им 300 лет и, таким образом, во времена дона Гарсиа от был турецким.
Дело в том, что на Кипре издавна говорили (и сейчас еще говорят) на кипрско-арабском языке – одном из наиболее сильно
отличающихся языков арабской группы, наряду с мальтийским языком. Он распространён среди общины христиан-маронитов Кипра.
Этот язык происходит от арабских диалектов маронитов, переселившихся в значительном числе на Кипр в VIII–IX веках из-за
арабского завоевания их родины – территории современного Ливана. В дальнейшем этот диалект не только развивался практически
в полной изоляции от остальных арабских разновидностей, но и испытал очень сильное влияние кипрско-греческого и сирийского языков.
(Подробнее см. Кипрско-арабский язык)
Ну и что касается бананов на Кипре. Почему мы знаем о бананах из разных стран, но не видим у нас кипрских бананов? Бананы на Кипре выращивали и выращивают сейчас. Банановые плантации находятся в районе Пафоса. Они тянутся вдоль побережья моря, иногда захватывая горный массив. Кипрские бананы – маленькие и с приторно-сладким вкусом, но весьма питательные. В другие страны кипрские бананы не экспортируются, вся продукция поставляется на внутренний рынок.
(Подробнее см. Как растут бананы на Кипре
и Бананы на Кипре)
23) примерно сажени (в тексте исп. una braza) – сажень равна примерно 170 см.
24) три фута (в тексте исп. pies) – примерно 84 см; фут равен примерно 28 см.
25) больше четырех пальцев в длину (в тексте исп. dedos) – примерно 6,8 см; палец равен 1,7 см.
26) На некоторых банановых деревьях – Чуть выше дон Гарсиа сам совершенно справедливо пишет, что "бананы растут не на деревьях".
27) Кананор (в тексте исп. Cananor) – Современное название Каннур, город на севере нынешнего индийского штата Керала, в прошлом – один из главных портов Малабарского побережья Индии. Координаты: 11°52′ с. ш. 75°21′ в. д. (см. прим. 5 к 1.25 "Встреча с маврами Мамале")
28) рогоз (в тексте исп. espadañas) – В ботанике используется название рого́з широколи́стный
(лат. Týpha latifólia). Это многолетнее земноводное травянистое растение. Оно легко узнаётся по толстым,
буровато-коричневым плотным, цилиндрическим соцветиям – початкам.
(Подробнее см. Рогоз широколистный
и Typha latifolia).
Фотография приводится в прим. 29.
29) ситник (в тексте исп. juncos) – В ботанике используется название ситник острый (лат. Juncus acutus).Латинское название встречается еще у Вергилия и других древнеримских авторов. Происходит от jungere (лат. "связывать", "соединять" или "сплетать"), так как служил для плетения циновок, корзин и других изделий. Распространен в Средиземноморье Америке и Африке (насчитывается более 250 видов). (Подробнее см. Ситник и Juncus)
 |
| Рогоз и ситник |
30) артишок (в тексте исп. alcachofa) – Скорее всего, здесь имеется в виду артишок настоящий (лат. Cynara scolymus); в дикой природе он не встречается, – это исключительно культурное растение, более требовательное к теплу, свету и влажности почвы. Культивировался в основном во Франции и часто назывался (и называется) артишок французский. У артишока настоящего съедобны только его крупные (до 20 см.) бутоны. (Подробнее см. Артишок настоящий).
 |
| Артишок настоящий |
31) арбуз (в тексте исп. balancia) – В настоящее время для обозначения арбуза в испанском языке используется
слово "sandia".
Арбуз обыкновенный (лат. Citrúllus lanátus) или арбуз столовый – однолетнее травянистое растение семейства
Тыквенные (Cucurbitaceae). Бахчевая культура. Плод – тыквина, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической
формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде полосок и пятен; мякоть, как правило, розовая,
красная, малиновая, реже – белая и жёлтая.
Родиной арбузов является Африка. Уже в Древнем Египте люди знали и возделывали арбузы. Доказательства выращивания арбуза
в Египте известны с эпохи Среднего царства в XX веке до н. э. (арбузные семена в постройках Двенадцатой династии). Арбуз
часто помещали в усыпальницы фараонов как источник пищи в их загробном существовании (семена были обнаружены и в гробнице
Тутанхамона). Кроме того, он изображался на стенах гробниц и упоминался во многих медицинских рецептах древних папирусов.
Из стихов Вергилия следует, что арбуз был знаком и древним римлянам. В Древнем Риме его ели свежим либо засоленным, а также
варили из него мёд. К X веку с ним познакомились и китайцы, называвшие его «дыней Запада». В сентябре каждого года они
устраивали «арбузный праздник», где главным угощением был арбуз. Арабы придавали арбузу большое значение, приписывая ему
свойство «…очищать тело и выносить болезни из тела, если принимать его постоянно перед едой».
В средневековую Западную Европу арбузы были завезены в эпоху крестовых походов. В Англии арбузы появились лишь в 1629 году,
но в естественных условиях росли плохо, их возделывали в парниках. В Россию арбузы вплоть до второй половины XVII века
привозили из-за границы. Первые арбузы были посеяны по царскому указу от 11 ноября 1660 года. При Петре I арбузы перестали
возить из-за границы, подавали во время дворцовых ассамблей вымоченными в сахарном сиропе. Лишь в XIX веке арбуз стал
доступен народу.
В настоящее время больше всего арбузов выращивается в Китае, далее с заметным отставанием следуют Иран, Турция, Индия,
Бразилия, а также Узбекистан и Россия.
(Подробнее см. Арбуз)
Фотография приводится в прим. 32.
32) тыква (в тексте исп. calabaza) – род травянистых растений (лат. Cucurbita Cucurbitaceae). Всего
насчитывается около 20 видов. Дикорастущие виды распространены в тёплых районах Азии, Африки и Америки; многие виды
культивируются как декоративные (например, «фигурные тыквы») или ради съедобных плодов. Есть и специальные кормовые сорта
тыкв, используемые для кормления сельскохозяйственных животных.
Тыква – самый древний овощ Центральной Америки. Родина тыквы – Мексика, где ее начали возделывать за 5 тысяч лет до нашей
эры. Археологи утверждают, что тыкву выращивали в Перу еще до начала выращивания кукурузы. Индейцы Америки употребляли
тыкву в пищу, а из твердых спелых плодов делали посуду.
Дикие тыквы были обнаружены экспедицией Вавилова в Северной Африке в 1926 году. Эта находка дала начало гипотезе, согласно
которой именно оттуда тыква распространилась по миру.
Вполне возможно, что крупноплодную тыкву привезли корабли с добычей испанских конкистадоров, а ее мелкоплодную сестру
доставили повозки рыцарей-крестоносцев, возвратившихся в родные места с награбленным добром из очередного крестового похода.
В России тыква появилась в XVI веке либо с востока, вместе с персидскими купцами, приезжавшими в Дербент, Астрахань и другие
города с товаром, либо с запада со смелыми и предприимчивыми московскими купцами, завязавшими к XVI веку тесные торговые
отношения со странами Западной Европы, в которых к этому времени тыква была очень популярным овощем.
(Подробнее см. Тыква
и ЧУДО - ТЫКВА)
 |
| Арбуз и тыква |
33) ананас (в тексте исп. ananaz) – род травянистых растений семейства Бромелиевые (лат. Anánas Bromeliaceae),
происходят из тропической Америки. Один из видов – Ананас хохлатый (Ananas comosus) – является важной плодовой
культурой, широко возделывается в тропических странах по всему миру. Это наземное травянистое растение с колючим стеблем
и листьями до 60 см высотой, с розеткой длинных, узких, грубых и в то же время сочных листьев, зубчатых по краю.
Когда розетка листьев сформирована, точка роста образует цветонос длиной до 60 см, густо покрытый обоеполыми цветками.
Цветение длится 15–20 дней, и в результате образуется похожее на шишку мощное золотисто-жёлтое соплодие, представляющее
собой множество завязей, сросшихся с прицветниками (кроющими листьями цветков) и осью соцветия. Соплодие состоит из довольно
сочной, но грубоватой оси и отходящих от неё в бока сросшихся между собою чрезвычайно сочных и нежных плодов, несущих на
своих вершинках остающиеся и грубеющие части цветка и кроющего листа. В той фазе, когда ананас употребляется в качестве
фрукта.
Ось соцветия продолжает расти вверх, образуя на вершине укороченный вегетативный побег, называемый короной и часто
используемый для вегетативного размножения.
Род объединяет 8–9 видов, распространённых в тропической части Южной Америки и к югу до Аргентины и Парагвая.
(Подробнее см. Ананас и
Ананас (род))
 |
34) "шишка" (исп. piña) – По-испански "piña" означает "шишка" (сосны и т.п.)
35) завезли из Бразилии, Перу и других провинций Нового света – Все культурные пищевые и десертные сорта ананасов
относятся к виду Ананас хохлатый (Ananas comosus). Родиной его являются сухие плоскогорья центральной
Бразилии, откуда культура ананасов распространилась по всему миру. Вскоре после открытия Америки португальцы перенесли
культуру ананаса в Африку и Индию. В Европу ананас был впервые доставлен около 1650 года. Его выращивали в Европе в оранжереях
(даже в окрестностях Санкт-Петербурга и на Соловецких островах). С середины XIX века появилась возможность доставлять ананасы
пароходами прямо с тропических плантаций, и оранжерейная культура ананасов пришла в упадок.
Наиболее крупные плантации ананаса сосредоточены в начале XXI века на Гавайских островах (около 30 % мирового производства).
Также к мировым лидерам в выращивании ананасов относятся Таиланд, Филиппины, Бразилия, Коста-Рика.
На Филиппинах и Тайване ананасы также выращивают с целью получения из листьев прядильного волокна.
По данным ФАО ООН, в 2016 году около трети всех ананасов мира было произведено в трёх странах – Коста-Рике, Бразилии и
на Филиппинах.
36) дикий или морской лук (в тексте исп. las cebollas agrestes ó albarranas) – многолетнее травянистое луковичное растение; вид рода Дримия (Drimia) подсемейства Пролесковые (Scilloideae) семейства Спаржевые (Asparagaceae); латинское название – Drímia marítima. Родина – страны Средиземноморья от Канарских островов до побережья Израиля. Растёт на берегу моря. Культивируется на Черноморском побережье Кавказа и в Закавказье. (Подробнее см. Морской лук и Drimia maritima)
 |
| Морской лук: базовый пучок и разросшийся |
37) ...хвалят в Испании за великолепный вкус – Например, в 1519 году один из участников плавания Магеллана охарактеризовал ананас как «воистину самый вкусный плод, который только можно найти на земле». (см. Ананас)